Nina Fenateu – Blois (41)
» Nina Fenateu découvre la lactofermentation lors d’un séjour à l’étranger.
Elle se lance d’abord chez elle, dans sa cuisine. Elle invente des recettes et partage ses bocaux. Très vite, cela devient addictif !
Par hasard, un de ses amis se lance dans la production de légumes asiatiques. Elle y voit l’opportunité de lancer une activité autour de la cuisine vivante. Elle participe à la formation » lactofermentation, tout pour se lancer » animée par Sylvie Allégrini, artisan formateur dans le réseau Savoir Faire et Découverte. Son premier objectif : voir comment passer de l’échelle familiale à professionnelle, découvrir les réalités du métier, de la fabrication à la commercialisation des produits… Et de ce point de vue, le fait que la formation soit animée par un artisan en activité est un vrai plus. Elle a pu comprendre également lors de cette formation, grâce notamment à la présence d’une nutritionniste, l’intérêt des produits fermentés dans l’alimentation et sait maintenant en parler. C’est une réelle valeur ajoutée car c’est une question récurrente des acheteurs.
En 2018, à Blois, elle créée sa propre marque Les Beaux Vivants, pour commercialiser ses légumes fermentés ou ses préparations à base de lacto-fermentation. Son idée : favoriser la consommation des légumes locaux en diversifiant à la fois leur utilisation et les recettes. »
Article publié sur le site lesgestespartages.fr
https://www.facebook.com/lesbeauxvivants/
| Produits vendus à l’AMAP | Poids | Prix |
| Choucroute chou carotte fenouil (Coleslaw) | 220 g | 4.50 € |
| Choucroute chou carotte fenouil (Coleslaw) | 350 g | 6.50 € |
| Choucroute de chou rouge aux algues | 220 g | 4.50 € |
| Choucroute de chou rouge aux algues | 350 g | 6.50 € |
| Citrons confits au naturel | 220 g | 5 € |
| Légumes apéro à croquer (pot moyen) | / | 5 € |
| Kimchi de rondes de carottes, piquant 2/3 | 220 g | 5 € |
| Kimchi de rondes de carottes, piquant 2/3 | 350 g | 7 € |
| Kimchi de radis daikon, piquant 3/3 | 220 g | 5 € |
| Kimchi de celeri rave et carottes, piquant 3/3 | 220 g | 5 € |
| Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 1/3 | 220 g | 5 € |
| Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 1/3 | 350 g | 7 € |
| Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 3/3 | 220 g | 5 € |
| Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 3/3 | 350 g | 7 € |
| Achard de citron | 220 g | 5 € |
| Sauce piquante 5/3 ! | 20 cl | 5.10 € |
| Sauce piquante extra forte 7/3 !! | 20 cl | 5.10 € |