Lacto-fermentation et Kimchis

Nina Fenateu – Blois (41)

 » Nina Fenateu découvre la lactofermentation lors d’un séjour à l’étranger.
Elle se lance d’abord chez elle, dans sa cuisine. Elle invente des recettes et partage ses bocaux. Très vite, cela devient addictif !

Par hasard, un de ses amis se lance dans la production de légumes asiatiques. Elle y voit l’opportunité de lancer une activité autour de la cuisine vivante. Elle participe à la formation  » lactofermentation, tout pour se lancer » animée par Sylvie Allégrini, artisan formateur dans le réseau Savoir Faire et Découverte. Son premier objectif : voir comment passer de l’échelle familiale à professionnelle, découvrir les réalités du métier, de la fabrication à la commercialisation des produits… Et de ce point de vue, le fait que la formation soit animée par un artisan en activité est un vrai plus. Elle a pu comprendre également lors de cette formation, grâce notamment à la présence d’une nutritionniste, l’intérêt des produits fermentés dans l’alimentation et sait maintenant en parler. C’est une réelle valeur ajoutée car c’est une question récurrente des acheteurs.

En 2018, à Blois, elle créée sa propre marque Les Beaux Vivants, pour commercialiser ses légumes fermentés ou ses préparations à base de lacto-fermentation. Son idée : favoriser la consommation des légumes locaux en diversifiant à la fois leur utilisation et les recettes. »

Article publié sur le site lesgestespartages.fr

https://www.facebook.com/lesbeauxvivants/

Produits vendus à l’AMAPPoidsPrix
Choucroute chou carotte fenouil (Coleslaw)220 g4.50 €
Choucroute chou carotte fenouil (Coleslaw)350 g6.50 €
Choucroute de chou rouge aux algues220 g4.50 €
Choucroute de chou rouge aux algues350 g6.50 €
Citrons confits au naturel220 g5 €
Légumes apéro à croquer (pot moyen)/5 €
Kimchi de rondes de carottes, piquant 2/3220 g5 €
Kimchi de rondes de carottes, piquant 2/3350 g7 €
Kimchi de radis daikon, piquant 3/3220 g5 €
Kimchi de celeri rave et carottes, piquant 3/3220 g5 €
Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 1/3220 g5 €
Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 1/3350 g7 €
Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 3/3220 g5 €
Kimchi de chou ou blette (selon saison), piquant 3/3350 g7 €
Achard de citron220 g5 €
Sauce piquante 5/3 !20 cl5.10 €
Sauce piquante extra forte 7/3 !!20 cl5.10 €