Emile Auté – Azay (41)
« Natif de Blois, Émile Auté a quitté la région Centre pour la côte Atlantique où il a longtemps travaillé dans la restauration. Ce n’est qu’à l’aube de ses 40 ans qu’il est revenu dans le Vendômois pour y construire le second cycle de sa vie, autour du thé.
L’idée surgit sur un marché aux plantes où Émile commercialise ses «kokédamas», un art végétal japonais. « J’offrais une tisane aux gens, sur le stand. Un jour, une dame m’a dit : « Et vous ne les faites pas, les tisanes ? » » Ça a fait tilt. Lui qui s’interrogeait sur l’absence de bergamote dans le thé à la bergamote se lance dans la conception de recettes de thé, mais en cultivant les fruits dédiés à l’aromatisation. Un domaine finalement pas si éloigné de la conception de cocktails qu’il maîtrise sur le bout des doigts.
Pour réduire le fameux impact environnemental lié à l’importation de fruits, Émile choisit de cultiver des variétés adaptées au climat local comme l’aronia ou l’asiminier, aux baies dotées de mille vertus. « Je me rassurais comme ça, alors que je travaillais une plante lointaine. » Jusqu’à ce que l’idée de planter des théiers finisse par le tarauder. Émile découvre une association de planteurs de thé européens dont il se rapproche. Il échange avec une cultivatrice hollandaise, se forme chez un botaniste breton, part en Asie du Sud-Est à la découverte des méthodes de culture des petits producteurs… En 2019, le néo-paysan plante ses premiers théiers sur une parcelle à Sargé-sur-Braye.
À la manière des viticulteurs qui cultivent des vignes dans l’idée de produire un vin typé, loin de la standardisation, Émile Auté veut créer un thé de qualité qu’il a déjà baptisé « thé du Perche ». Il ne s’agit nullement d’imiter les thés asiatiques, mais de faire éclore un produit marqué par le goût des sables cénomaniens dont il sera issu. À terme, le cultivateur veut élaborer un thé Oolong au lait des vaches percheronnes. À défaut d’être suffisante pour être exploitée telle quelle, la première récolte a déjà trouvé des amateurs de choix avec les chefs étoilés Rémy Giraud et Guillaume Foucault qui l’ont travaillée en cuisine. De quoi être optimiste pour l’avenir de ce thé du Perche.
Article publié sur le site internet www.departement41.fr
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| Produits vendus à l’AMAP | Poids | Prix |
| Thé vert baies sauvages basilic | 70 g | 6 € |
| Thé vert aronia cassis | 70 g | 6 € |
| Thé vert ACE orange carotte citron | 70 g | 6 € |
| Thé vert détox | 70 g | 6 € |
| Thé vert citron gingembre | 70 g | 6 € |
| Thé vert baies des bois | 70 g | 6 € |
| Thé vert 3 agrumes baies de sureau | 70 g | 6 € |
| Thé vert grenade goji spiruline | 70 g | 6 € |
| Thé vert carotte curcuma | 70 g | 6 € |
| Thé vert fraise menthe | 70 g | 6 € |
| Thé vert poire | 70 g | 6 € |
| Thé vert menthe réglisse | 70 g | 6 € |
| Thé vert pamplemousse rose | 70 g | 6 € |
| Thé vert citron basilic | 70 g | 6 € |
| Thé vert rose jasmin bergamote | 70 g | 6 € |
| Thé vert Earl Grey | 70 g | 6 € |
| Thé vert fraise « mara des bois » | 70 g | 6 € |
| Thé vert pêche | 70 g | 6 € |
| Thé vert agrumes épices | 70 g | 6 € |
| Thé vert raisin sureau | 70 g | 6 € |
| Thé vert cacao framboise | 70 g | 6 € |
| Thé vert menthe | 70 g | 6 € |
| Thé vert pomme rose | 70 g | 6 € |
| Thé vert origine Sencha | 70 g | 6 € |
| Thé vert origine Corée du Sud | 50 g | 8 € |
| Thé vert origine Yunnan | 50 g | 6.40 € |
| Thé noir fraise coriandre | 70 g | 6 € |
| Thé noir origine Rwanda Rukeri | 70 g | 6 € |
| Thé noir origine English Breakfast | 70 g | 6 € |
| Thé noir origine Ceylan | 70 g | 6 € |
| Thé noir origine Assam | 70 g | 6 € |
| Thé noir origine Lapsang Souchong | 70 g | 6 € |
| Thé noir origine Darjeeling | 70 g | 6 € |
| Thé noir citron gingembre | 70 g | 6 € |
| Thé noir Earl Grey | 70 g | 6 € |
| Thé noir fraise | 70 g | 6 € |
| Thé noir coing framboise | 70 g | 6 € |
| Thé noir cacao pistache | 70 g | 6 € |
| Thé noir cacao fruits rouges | 70 g | 6 € |
| Thé noir cacao | 70 g | 6 € |
| Thé noir cacao gingembre | 70 g | 6 € |
| Thé noir cacao orange | 70 g | 6 € |
| Thé noir agrumes épices | 70 g | 6 € |
| Thé noir baies sauvages | 70 g | 6 € |
| Thé noir pomme | 70 g | 6 € |
| Thé noir sureau vanille | 70 g | 6 € |
| Thé noir pomme rose | 70 g | 6 € |
| Thé noir orange rose | 70 g | 6 € |
| Thé noir pistache | 70 g | 6 € |
| Thé noir orange sanguine | 70 g | 6 € |
| Thé noir fleur de sureau | 70 g | 6 € |
| Thé noir cacao menthe | 70 g | 6 € |
| Thé noir pamplemousse mandarine | 70 g | 6 € |
| Thé noir framboise caramel | 70 g | 6 € |
| Thé noir fruits rouges épices | 70 g | 6 € |
| Thé d’origine Pu Erh | 50 g | 6.30 € |
| Thé origine Jasmin Jingjing | 50 g | 6.50€ |
| Thé origine Jasmin Impérial | 50 g | 7.30 € |
| Thé origine Oolong | 50 g | 6.40 € |
| Thé blanc origine Pai Mu Tan | 30 g | 6.40 € |
| Rooibos vert canneberge sureau | 70 g | 6 € |
| Rooibos vert pamplemousse | 70 g | 6 € |
| Rooibos pêche de vigne | 70 g | 6 € |
| Rooibos vert citron basilic | 70 g | 6 € |
| Rooibos vert rose | 70 g | 6 € |
| Rooibos agrumes épices | 70 g | 6 € |
| Rooibos canneberge sureau | 70 g | 6 € |
| Rooibos baies sauvages | 70 g | 6 € |
| Rooibos rouge nature | 70 g | 6 € |
| Rooibos vert nature | 70 g | 6 € |
| Infusion agrumes épices | 80 g | 6 € |
| Infusion pamplemousse | 70 g | 6 € |
| Infusion canneberge sureau | 70 g | 6 € |
| Infusion hibiscus fraise framboise | 70 g | 6 € |
| Infusion rose | 70 g | 6 € |
| Little turtle (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Froggy (Gamme NEUS) | 30 g | 6 € |
| Panda poire (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Foxy cranberry (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Flamingo fraise (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Roussette pommette (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Tim pomelo (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Birdy corn (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Deer berry (Gamme NEUS) | 80 g | 6 € |
| Relax and sun (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |
| Gentleman farmer (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |
| Doux rêves (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |
| Jolly pom (Gamme NEUS) | 50 g | 6 € |
| Jolie maman (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |
| Miam miam (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |
| Oh mince (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |
| Journée marathon (Gamme NEUS) | 60 g | 6 € |
| Bubble spirit (Gamme NEUS) | 50 g | 6 € |
| Relax and sun (Gamme NEUS) | 70 g | 6 € |