Viandes de veaux et boeufs

Ferme du Beugnon – Claire Arnou – Vallières-les-Grandes (41)

Claire Arnou est éleveuse de bovins allaitants, au lieu-dit Le Beugnon à Vallières les grandes.

Après avoir travaillé 10 ans en tant que salariée aux côtés de Pascal Mirault, elle a repris la ferme depuis mai 2020. Ce lieu comprend 120 ha, dont 60 de prairies pour la fenaison, ce qui permet une autonomie alimentaire pour les animaux.

Le label bio de la ferme a été obtenu il y a 10 ans. Claire vend ses produits sur 7 marchés, dans 3 Amap, et propose des livraisons chez les particuliers. 100% de ses ventes sont donc locales et directes avec les consommateurs.

Le cheptel de Claire est composé de 116 charolais, dont des croisements avec de la blonde d’aquitaine. Les vaches pâturent toute l’année, et les veaux restent à la stabulation, afin d’assurer leur maturation en 7 mois.

Les mères rentrent matin et soir pour la tétée. Le lait maternel assure pour les veaux la meilleure des nutritions et une viande rosée.

Claire travaille avec l’abattoir de Valençay et de Vendôme, et livre l’AMAP une fois par mois.

Page Facebook : https://www.facebook.com/lafermedubeugnon

Produits vendus à l’AMAPPoidsPrix (au kg)
Blanquette de veau1 kg18 €/kg
Poitrine/tendron de veau700 g16 €/kg
Jarret de veau500 g22 €/kg
Rôti de veau au jus1 kg22 €/kg
Rôti de veau quasi/noix1 kg28 €/kg
Escalopes de veau (2 tranches)/28 €/kg
Côtes de veau (2 pièces)/28 €/kg
Filet de veau900 g 36 €/kg
Hampe de veau (2 tranches)/30 €/kg
Onglet de veau (2 tranches)/30 €/kg
Tête de veau1 kg12 €/kg
Pieds de veau1 kg2.50 €/kg
Foie de veau (2 tranches)/30 €/kg
Rognon de veau300 g30 €/kg
Ris de veau300 g38 €/kg
Cervelle de veau500 g20 €/kg
Coeur de veau (2 tranches)/16 €/kg
Fraise de veau700 g16 €/kg
Queue de veau600 g10 €/kg
Colis de veau (6kg)6 kg18 €/kg
Plat de côte de boeuf1 kg10 €/kg
Queue de boeuf800 g10 €/kg
Bourguignon de boeuf1 kg12 €/kg
Pièces à bouillir de boeuf1 kg12 €/kg
Paleron de boeuf1 kg20 €/kg
Saucisses de boeuf500 g18 €/kg
Merguez de boeuf500 g18 €/kg
Saucisses épaisses de boeuf500 g18 €/kg
Steak haché de boeuf (vrac)500g18 €/kg
Steak de boeuf (2 tranches)/24 €/kg
Basse côte de boeuf400 g26 €/kg
Rôti de boeuf dans la tranche1 kg28 €/kg
Rôti de boeuf dans le rumsteck1 kg30 €/kg
Pièce de boeuf à fondue1 kg30 €/kg
Entrecôte de boeuf400 g30 €/kg
Côte de boeuf1 kg30 €/kg
Bavette de boeuf (2 tranches)/28 €/kg
Poire de boeuf (2 tranches)/32 €/kg
Filet de boeuf 1 kg 36 €/kg
Langue de boeuf1 kg20 €/kg
Joue de boeuf1 kg20 €/kg
Foie de boeuf (2 tranches)/15 €/kg
Coeur de boeuf (2 tranches)/15 €/kg
Rognon de boeuf (2 tranches)/15 €/kg
Merlan de boeuf (2 tranches)/32 €/kg
Araignée de boeuf (2 tranches)/32 €/kg
Faux-Filet de boeuf (2 tranches)/30 €/kg
Onglet de boeuf (2 tranches)/28 €/kg
Hampe de boeuf (2 tranches)/28 €/kg
Colis de boeuf (6 kg)6 kg15 €/kg