Les producteurs

Cette année le Réseau AMAP Auvergne Rhône-Alpes organise une campagne de communication : « Les AMAP pour un revenu paysan » !
Retrouver ici les premiers entretiens :

Vous aussi rejoignez un partenariat AMAP près de chez vous pour construire un revenu plus juste pour les paysan·nes : https://amap-cvl.fr

Du 16 septembre au 16 octobre, venez rencontrer les AMAP et les paysan·nes en AMAP qui célèbrent un modèle qui permet d’allier « revenu paysan et respect de l’environnement » partout dans la région : amap-en-fetes.org

De notre côté nous organisons une visite de la brasserie La Pigeonnelle à Céré-la-ronde (37), le samedi 12 octobre à 10h, suivi le midi d’un déjeuner partagé chez nos maraîchers de La Contrée.

….

Dans une casserole, faire cuire les lentilles, environ 30g par personne, avec oignon, ou échalote, sel.

La durée de cuisson dépend des lentilles (verte, blonde, orange), elle sera plus longue que si vous les consommiez entières, les lentilles ne doivent plus être fermes.  Vers la fin de cuisson, ajouter une poignée d’épinards, ou du persil.  En fin de cuisson, saler, puis mixer.

Épices  à rajouter selon les goûts: curry, mélange « indien »,…

Rappelez-vous: Les céréales se salent après cuisson

De Sonia, sur le KOMATSUNA,

Le komatsuna, épinard moutarde, originaire du Japon, est donc un épinard auquel s’ajoute un léger goût de moutarde.

Pour le cuisiner, rien de plus simple, il se cuisine comme un épinard. Voici quelques  suggestions, et avec votre imagination de cuisinière, vous pourrez adjoindre d’autres éléments suivants vos goûts : fromage, dés de bacon, dés de saumon…

√ dans une omelette, faire revenir le komatsuna avec oignon ou échalote pendant 5 à 10mn, rajouter les œufs et finissez de cuire votre omelette.

√ en lasagne avec une sauce béchamel

√ en tarte avec quelques pommes de terre

√ en sauce pour accommoder pâtes, poissons,… il suffit de le faire cuire dans de la crème liquide

Conseils:

Éviter de le faire blanchir, il perd alors de sa saveur, le faire cuire  directement dans le plat.

Ingrédients

200g de chocolat noir

• 3 oeufs
• 200g de purée de betterave ou 1 betterave crue
• 90g de sucre
• 40g de beurre ou  2c.à soupe d’huile neutre
• 80g de farine
• 1c. à café de poudre à lever

Préparation:

Peler la betterave et la couper en dés, faire cuire 30mn à la vapeur, puis la mixer pour obtenir une purée

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et la levure

Ajouter la purée de betterave, le chocolat, le beurre, bien mélanger puis  verser la pâte dans des petits moules, ou un grand moule à cake

Laisser cuire 20 à 30mn (petits moules), 45mn à 1h (grand moule), au four thermostat 5 (160°C)

NAVETS au CIDRE

Même ceux qui n’aiment pas les navets apprécieront

• Éplucher les navets
• Les détailler, si nécessaire , en deux ou quatre
• Les blanchir à l’eau bouillante salée (à peine 5mn pour les nouveaux, 10 mn pour les autres)
• Égoutter et les faire revenir dans de l’huile d’olive pour bien les colorer
• Recouvrir de cidre et cuire à feu doux pour braisage , juste avant de servir augmenter la température et les faire légèrement caraméliser.

Ce légume est un très bon accompagnement avec de l’agneau