Ferme du Beugnon – Claire Arnou – Vallières-les-Grandes (41)
Claire Arnou est éleveuse de bovins allaitants, au lieu-dit Le Beugnon à Vallières les grandes.
Après avoir travaillé 10 ans en tant que salariée aux côtés de Pascal Mirault, elle a repris la ferme depuis mai 2020. Ce lieu comprend 120 ha, dont 60 de prairies pour la fenaison, ce qui permet une autonomie alimentaire pour les animaux.
Le label bio de la ferme a été obtenu il y a 10 ans. Claire vend ses produits sur 7 marchés, dans 3 Amap, et propose des livraisons chez les particuliers. 100% de ses ventes sont donc locales et directes avec les consommateurs.
Le cheptel de Claire est composé de 116 charolais, dont des croisements avec de la blonde d’aquitaine. Les vaches pâturent toute l’année, et les veaux restent à la stabulation, afin d’assurer leur maturation en 7 mois.
Les mères rentrent matin et soir pour la tétée. Le lait maternel assure pour les veaux la meilleure des nutritions et une viande rosée.
Claire travaille avec l’abattoir de Valençay et de Vendôme, et livre l’AMAP une fois par mois.
Page Facebook : https://www.facebook.com/lafermedubeugnon
Les prix sont donnés à titre indicatif.
| Produits vendus à l’AMAP | Poids | Prix (au kg) |
| Blanquette de veau | 1 kg | 18 €/kg |
| Poitrine/tendron de veau | 700 g | 16 €/kg |
| Jarret de veau | 500 g | 22 €/kg |
| Rôti de veau au jus | 1 kg | 22 €/kg |
| Rôti de veau quasi/noix | 1 kg | 28 €/kg |
| Escalopes de veau (2 tranches) | / | 28 €/kg |
| Côtes de veau (2 pièces) | / | 28 €/kg |
| Filet de veau | 900 g | 36 €/kg |
| Hampe de veau (2 tranches) | / | 30 €/kg |
| Onglet de veau (2 tranches) | / | 30 €/kg |
| Tête de veau | 1 kg | 12 €/kg |
| Pieds de veau | 1 kg | 2.50 €/kg |
| Foie de veau (2 tranches) | / | 30 €/kg |
| Rognon de veau | 300 g | 30 €/kg |
| Ris de veau | 300 g | 38 €/kg |
| Cervelle de veau | 500 g | 20 €/kg |
| Coeur de veau (2 tranches) | / | 16 €/kg |
| Fraise de veau | 700 g | 16 €/kg |
| Queue de veau | 600 g | 10 €/kg |
| Colis de veau (6kg) | 6 kg | 18 €/kg |
| Plat de côte de boeuf | 1 kg | 10 €/kg |
| Queue de boeuf | 800 g | 10 €/kg |
| Bourguignon de boeuf | 1 kg | 12 €/kg |
| Pièces à bouillir de boeuf | 1 kg | 12 €/kg |
| Paleron de boeuf | 1 kg | 20 €/kg |
| Saucisses de boeuf | 500 g | 18 €/kg |
| Merguez de boeuf | 500 g | 18 €/kg |
| Saucisses épaisses de boeuf | 500 g | 18 €/kg |
| Steak haché de boeuf (vrac) | 500g | 18 €/kg |
| Steak de boeuf (2 tranches) | / | 24 €/kg |
| Basse côte de boeuf | 400 g | 26 €/kg |
| Rôti de boeuf dans la tranche | 1 kg | 28 €/kg |
| Rôti de boeuf dans le rumsteck | 1 kg | 30 €/kg |
| Pièce de boeuf à fondue | 1 kg | 30 €/kg |
| Entrecôte de boeuf | 400 g | 30 €/kg |
| Côte de boeuf | 1 kg | 30 €/kg |
| Bavette de boeuf (2 tranches) | / | 28 €/kg |
| Poire de boeuf (2 tranches) | / | 32 €/kg |
| Filet de boeuf | 1 kg | 36 €/kg |
| Langue de boeuf | 1 kg | 20 €/kg |
| Joue de boeuf | 1 kg | 20 €/kg |
| Foie de boeuf (2 tranches) | / | 15 €/kg |
| Coeur de boeuf (2 tranches) | / | 15 €/kg |
| Rognon de boeuf (2 tranches) | / | 15 €/kg |
| Merlan de boeuf (2 tranches) | / | 32 €/kg |
| Araignée de boeuf (2 tranches) | / | 32 €/kg |
| Faux-Filet de boeuf (2 tranches) | / | 30 €/kg |
| Onglet de boeuf (2 tranches) | / | 28 €/kg |
| Hampe de boeuf (2 tranches) | / | 28 €/kg |
| Colis de boeuf (6 kg) | 6 kg | 15 €/kg |