Produits laitiers de vache

Ferme de la Guilbardière GAEC – Monthou-sur-Bièvre (41)

En 2019, la ferme de la Guilbardière a été reprise par un collectif de 5 personnes. La production laitière et fromagère, la production végétale, la production animale, la production de nouilles, et l’atelier de plantes aromatiques et médicinales font désormais partie d’une même exploitation agricole et d’un même collectif.

Mathieu Liaigre et Melaine Travert sont en charge de l’élevage et des cultures sur la ferme, et Emily Destaerke-Fontaine gère la fromagerie.

 Production laitière et fromagère

Avec 39 vaches en 2024 (35 en 2019), l’objectif pour la ferme de la Guilbardière est de produire 215 000 L de lait par an, dont un tiers vendu en direct (lait cru / faisselle / fromage frais), les deux tiers restant vendus en filière longue à Biolait, une vraie entreprise pilotée par les paysans.

Productions végétales

La ferme de la Guilbardière compte 110 ha depuis 2019 dont :

– 4 ha destinés à la production de Blé Poulard et Blés durs, pour la fabrication des nouilles 

– A partir de 2021, 22 ha de céréales et légumes secs seront vendus en filière longue et/ou transformés (farine) pour être vendus en direct.

 – 12 ha de mélanges céréales-protéagineux pour compléter l’alimentation des vaches

– 72 ha de prairies pour fournir la base de l’alimentation des bovins. A noter, la présence d’un système de séchage en grange permettant de récolter et stocker un foin de très grande qualité.

https://la-guilbardiere.jimdosite.com/

https://www.facebook.com/fermedelaguilbardiere/

Produits vendus à l’AMAPPoidsPrix
Lait cru 1 L1.10 €
Fromage blanc au lait de vache500 g1.85 €
Fromage blanc au lait de vache1 kg3.70 €
Faisselle au lait de vache500 g1.80 €
Faisselle au lait de vache1 kg3.60 €