Benjamin, Luc, Melaine, Bertrand Mathilde et Mathieu
Ferme de la Guilbardière GAEC – MONTHOU SUR BIÈVRE (41)
En 2019, la ferme de la Guilbardière a été reprise par un collectif de 5 personnes. La production laitière et fromagère, la production végétale, la production animale, la production de nouilles, et l’atelier de plantes aromatiques et médicinales font désormais partie d’une même exploitation agricole et d’un même collectif.
Production laitière et fromagère
Avec 39 vaches en 2024 (35 en 2019), l’objectif pour la ferme de la Guilbardière est de produire 215 000 L de lait par an, dont un tiers vendu en direct (lait cru / faisselle / fromage frais), les deux tiers restant vendus en filière longue à Biolait, une vraie entreprise pilotée par les paysans.
Productions végétales
La ferme de la Guilbardière compte 110 ha depuis 2019 dont :
– 4 ha destinés à la production de Blé Poulard et Blés durs, pour la fabrication des nouilles
– A partir de 2021, 22 ha de céréales et légumes secs seront vendus en filière longue et/ou transformés (farine) pour être vendus en direct.
– 12 ha de mélanges céréales-protéagineux pour compléter l’alimentation des vaches
– 72 ha de prairies pour fournir la base de l’alimentation des bovins. A noter, la présence d’un système de séchage en grange permettant de récolter et stocker un foin de très grande qualité.
Production de Nouilles
Bertrand Monier développa son activité de pastier sur le site de la ferme de la Guilbardière en 2015. Il y teste, fabrique, invente et commercialise sa production alimentaire, car il y trouve sa farine, qui est issue en partie du blé bio cultivé sur la ferme : du blé tendre (au lieu du blé dur habituellement réservé aux « pâtes ») et du « blé poulard » (variété ancienne).
Il fait sécher ses pâtes lentement (48h) afin de préserver l’ensemble de leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Ses pâtes « Le Barbu » sont bio, fraîches ou sèches, 100 % locales.
Production d’oeufs
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Site internet : https://la-guilbardiere.jimdosite.com/
Page Facebook : https://www.facebook.com/fermedelaguilbardiere/
Les prix sont donnés à titre indicatif.
| Produits vendus à l’AMAP | Poids | Prix |
| Lait cru | 1 L | 1.20 € |
| Fromage blanc au lait de vache | 500 g | 2.20 € |
| Fromage blanc au lait de vache | 1 kg | 4.05 € |
| Faisselle au lait de vache | 500 g | 2.15 € |
| Faisselle au lait de vache | 1 kg | 4 € |